自從八月底泰國一遊後,一直對當地的芒果糯米飯和椰香冰淇淋念念不忘,今天剛好是快樂的週末休假日,就決定來做做看吧!上網找別人做的食譜來試做看看,因為在打這篇網誌的時候,已經忘記是引用哪份食譜了只能跟原著說聲抱歉了。
先附上泰國原版照片:
食譜:
芒果糯米飯
糯米飯*2杯
椰漿*250c.c.
糖*1/2大匙
鹽*1/2茶匙
芒果*一顆
作法:
1.先兩杯糯米飯放入電鍋內鍋,加入水大約蓋過糯米0.5公分左右,水要完全蓋過糯米不然煮出來容易米心不熟,外鍋放1-2杯水,壓下開關,跳起
來再等半小時即可
2.椰漿加入糖和鹽後,加熱至完全溶解
3.芒果切塊備用
4.將煮好的糯米飯趁熱拌入一些椰漿(這個步驟我是在做完之後才看到其他食譜的建議)
5.擺上芒果淋上椰漿即可食用
成品:
品嚐結果:
1.糯米飯擔心煮不熟所以水放多了一點,應該依照建議量,米:水=1:0.5或是0.6(用量米的量杯)並且確定蓋過糯米就可以了
2.買的芒果不香,而且有點過熟散發著白葡萄酒香氣,下次建議買愛文芒果
3.與原版相比奶香味不足,原版可能有加煉乳,而且可以在糯米飯跟椰漿都還熱的時候先拌一拌,再留一點最後淋在上面
模仿相似度評鑑50%
椰香冰淇淋
椰奶*150c.c.
奶粉*2大匙
水*150c.c.(直接用鮮奶更好)
糖*30g
作法:
1.將奶粉加入冷水中攪拌至其完全溶解
2.將糖加入奶粉水加熱至其完全溶解
3.放冷後加入椰漿,放入冷凍庫中每兩個小時拿出來攪拌均勻,大約10小時左右即可食用
成品:
品嚐結果:
1.椰奶香氣濃厚
2.買的椰奶本身比較甜,再加上奶粉的甜,有一點太甜,同樣的食譜可以少加5g的糖
3.在結冰的過程攪動的越頻繁所結起來的冰越細,我的一開始前四個小時其實沒有什麼固化的感覺,6小時以後就有變濃稠的感覺,8小時以後就有結冰了,最後吃起來冰比較粗,所以建議可以從6小時開始每一小時攪拌一次,最後甚至可以半小時攪拌一次,真正的冰淇淋應該還是有機會問世的
模仿相似度70%
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