夢想,社會,家庭

      我現在是個月入2、3萬的小資男孩，我今年25歲，有女朋友，個人不想太晚結婚，但以上的條件出現許許多多的問題讓我不禁對未來感到徬徨，而這些徬徨都有一個共同的來源，「錢」，沒錯，庸俗的很，但卻實實在在，現在這份工作與我還有2年合約，所以兩年內大概不打算換工作，左想右想希望可以在這一段時間內提升自己的收入，考慮成本低，技術門檻自己可以達到剛好自己也有興趣，最後就決定要製作布丁、奶酪在我公司附近販售。

      任何夢想的第一步就是「行動」，因此在剛好昨天有空就開始第一次試做，以下是我的配方：

         這個配方我是從網路上「透式米拉」的部落格看的並且做部分修改而來，以下是製作步驟：

布丁液

1.首先先打蛋，將蛋黃分離出來後，用筷子攪拌，把吉利丁泡溫水備用。

2.把牛奶加熱，把二號砂糖加入，攪拌使其融化，加入吉利丁，待吉利丁完全融化後即可關火。

3.再來就是邊攪拌加熱好的牛奶邊加入蛋液中，加入前先注意牛奶溫度不可以到達100度，否則會變成蛋花湯，但也不要讓溫度冷卻到太低大約在70、80度就可以，如此一來還可以對蛋黃殺菌，最後加入香草精，等他放涼就可以倒入模具中。

焦糖

1.先將森永牛奶糖加入茶魔無糖紅茶小火把牛奶糖融掉。

2.這步驟一定要特別注意，很容易失敗，將貳號砂糖放在鍋子內加入水用小火加熱，加熱到糖開始冒泡，把鍋子轉個方向加熱另一區的糖，這樣不斷的轉可以加熱的比較均勻，然後在重複轉動這次轉動就是要讓糖呈現褐色，全部都已經呈現褐色後，倒入作法1的紅茶，攪拌讓糖融入紅茶內即可。

感想：

        先講布丁的部分，牛奶味道很濃，雞蛋味道不太夠，沒有香草味，不夠甜，太軟，因為在作的過程我吉利丁泡成熱水導致他融到熱水裡面，所以實際加的量不到7g，因此凝結的效果不夠。

         再來是焦糖的部分，加入牛奶糖聽說阿基師說的，主要是利用牛奶糖的乳化效果，讓焦糖會有一點固化的感覺，容易"巴"在布丁上，第一次作的時候煮的太焦了有很明顯的苦味，因此，才有試作1-1，第二次則是不夠焦，感覺起來是牛奶糖奶茶，因此，焦香味不夠，而且因為我把甜度調淡導致不夠甜，裡面用紅茶而不用水應該是為了增加香氣，不過我在吃的時候感覺不太出差異，往後還是會先照這個作作看，直到作出讓我滿意的布丁，我才會開始實驗其他我認為不會影響口味的因子。

下次製作配方修改：

夢想如果不做永遠都只是夢想